Kurkuma (wissenschaftlicher Name: Curcuma longa) ist auf Hindi allgemein als "haldi" bekannt und ein unverzichtbares Gewürz in jeder indischen Küche.
Wegen seiner leuchtend gelben Farbe ist Kurkuma auch als "indischer Safran" bekannt. Seit Jahrhunderten verwenden die Menschen das indische Kurkuma-Gewürz als schmackhafte Ergänzung zu ihren Speisen und halten sich dank der magischen Eigenschaften dieses goldenen Gewürzes fit und gesund.
Wo wird Kurkuma weltweit gefunden?
Weltweit gibt es mehr als 100 Arten von Kurkuma. Die größten Kurkuma-Produzenten weltweit sind Indien (82 %), China (8 %), Myanmar (4 %), Nigeria (3 %) und Bangladesch (3 %).
Indien ist bei weitem der größte Produzent und Exporteur von Kurkuma in der Welt. Dieses goldene Gewürz nimmt etwa 6 % der gesamten Anbaufläche für Gewürze und Würzmittel in Indien ein.
Das indische Szenario für die Produktion und die Produktivität von Kurkuma hat sich zwischen 2001 und 2006 drastisch verändert. Es ist zu beobachten, dass die Produktion von 552,3 Tonnen auf 846,7 Tonnen gestiegen ist, was eine enorme Zahl darstellt.
Indiens Beziehung zu Kurkuma
Das indische ganzheitliche Medizinsystem, das als "Ayurveda" bekannt ist, verfügt über große alte Studien über die Vorteile von Kurkuma als Heilmittel für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Krebs.
Indien hat eine beherrschende Stellung, was die Produktion, den Handel usw. von Kurkuma betrifft, und obwohl Indiens Konkurrenten wie China, Myanmar, Nigeria und Bangladesch versuchen, sich im globalen Handel einen Namen zu machen, bietet Indien eine einzigartige Mischung aus Qualität, Preis und gleichbleibender Versorgung.
Die wichtigsten Kurkuma produzierenden Staaten in Indien sind Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Orissa, Karnataka, Westbengalen, Gujarat und Kerala. Die größte Anbaufläche für Kurkuma befindet sich in Andhra Pradesh, wo die Produktion sehr hoch ist. Dann folgt Tamil Nadu, gefolgt von Orissa und Westbengalen, während die Produktivität von Kurkuma in Gujarat am höchsten ist.
Aufgrund ihrer besonderen Merkmale haben viele indische Sorten eine g.A.-Kennzeichnung erhalten, und zwar folgende:
Waigaon Kurkuma - Maharashtra
Die Landwirte aus der kleinen Stadt Waigaon in Maharashtra wenden traditionelle Methoden an, um den ökologischen Anbau zu gewährleisten. Das g.A.-Zeichen ermöglicht es den Landwirten, einen höheren Preis zu erzielen und einen Exportmarkt zu erschließen, was zu einem Anstieg der internationalen Nachfrage führt.
Die Landwirte, die letztlich die Nutznießer sind, müssen sich jedoch als zugelassene Nutzer registrieren lassen, um in den Genuss der Vorteile zu kommen.
Sangli Kurkuma - Maharashtra
Sangli chi halad (Kurkuma aus Sangli) liegt den Bauern in diesem Bezirk besonders am Herzen und ist seit 150 Jahren bekannt. Die Landwirte von Sangli hatten schon seit langem Bedarf an diesem Produkt, da die medizinische Kurkuma von Sangli etwa 70 % der gesamten Produktion des Bundesstaates ausmacht.
Erode Manjal (Erode Kurkuma) - Tamil Nadu
In seinem Antrag auf Einzigartigkeit heißt es, die durchschnittliche Länge der Finger von Erode-Kurkuma betrage etwa 4,15 cm und der durchschnittliche Umfang etwa 3,03 cm.
Der Manjal ist schlanker und hat einen höheren Curcumingehalt (etwa 3,9 %).
Man nimmt an, dass die lehmigen roten und schwarzen Böden der Region für die charakteristische leuchtend gelbe Farbe und den süßen Geschmack verantwortlich sind.
Kandhamal Haladi - Odisha
Die Region Kandhamal in den südlichen Ebenen von Odisha ist bekannt für Kurkuma, ein Gewürz, das in vielen verschiedenen Küchen eine besondere Stellung einnimmt.
Es ist auch für seine therapeutischen Eigenschaften und seinen einzigartigen Duft bekannt.
Können wir Kurkuma als Ganzes verwenden oder sollten wir es zuerst verarbeiten?
Sie können etwas rohes Kurkuma verwenden, um es zu Kurkumapulver zu mahlen und Ihre Mahlzeit aufzupeppen. Auf industrieller Ebene wird Kurkuma jedoch in verschiedene Mehrwertprodukte umgewandelt, z. B. Primärprodukte wie getrocknetes Rhizom und Kurkumapulver sowie Sekundärprodukte wie ätherische Öle aus Kurkuma, Curcumin und Kurkuma-Oleoresine.
Kurkumaextrakt kann durch CO2-Extraktion oder das SCFE-Verfahren gewonnen werden, das uns die reinste Form von Kurkumaöl liefert, während Curcumin, ein Isolat aus Kurkuma, speziell durch das Lösungsmittelextraktionsverfahren extrahiert werden kann.
Ätherisches Kurkumaöl, Kurkumaoleoresin und ätherisches Kurkumaöl haben antibakterielle und antifungale Eigenschaften.
Kurkuma-Extrakte
Curcumin, Kurkumaextrakt, das natürlich im Rhizom von Kurkuma vorkommt, ist ein Extrakt aus Kurkuma und ist die Schlüsselkomponente in der Krebsprävention, bei neurodegenerativen Erkrankungen und bei Magen-Darm-Erkrankungen.
Die Komponente, die Kurkuma zu Gold macht, ist das Polyphenol Curcumin, das für das kräftige gelbe Pigment sorgt und gleichzeitig als wichtiges Antioxidans wirkt. Kurkuma wird häufig als Nahrungsergänzungsmittel bei einer Vielzahl von Erkrankungen wie Arthritis, Verdauungsstörungen, Infektionen der Atemwege, Allergien, Lebererkrankungen, Depressionen und vielen anderen eingesetzt.
Kurkuma-Öl
Kurkumaöl hat viele Vorteile und wird oft als Antioxidans verwendet. Es ist eine großartige Verschmelzung von Eigenschaften wie
Antiallergisch
Anti-bakteriell
Antimikrobiell
Anti-Pilzmittel
Kurkumaöl verstärkt die Immunaktivität und erleichtert eine positive Reaktion. Es hilft auch, positive Emotionen und erhöhte Energie zu fördern. Die Essenz der Kurkuma hellt die Haut auf, indem sie überschüssiges Hautfett beseitigt und so das Auftreten von Hautunreinheiten und Falten minimiert.
Gleichzeitig stärkt sie die Elastizität der Haut und spendet Feuchtigkeit, um die Geschmeidigkeit und Festigkeit der Haut zu verbessern.
Warum ist die Beschaffung indischer Kurkuma-Produkte eine Herausforderung?
Die Beschaffung von indischem Kurkuma oder "Goldenem Gewürz" ist dank der großen Produktion, der ausgeprägten Qualität und der erschwinglichen Preise in Indien eine großartige Importmöglichkeit für verschiedene Branchen. Bei der Einfuhr von Kurkuma/Kurkumaöl/Kurkumin aus dem indischen Markt gibt es jedoch einige Herausforderungen, die sich wie folgt darstellen:
Es kann vorkommen, dass Importeure trotz eines hohen Preises nicht die ursprünglich mit der geografischen Angabe gekennzeichneten oder ökologischen Erzeugnisse erhalten.
Einige Erzeuger wenden unsachgemäße Extraktionsverfahren an, die bei ungeeigneten Lagerungsbedingungen zu einer Oxidation der Öle führen können, was wiederum die Qualität des Erzeugnisses beeinträchtigt.
Oftmals wird mit Metanilgelb oder Bleichromat gepanscht, um die Farbe des Produkts zu verbessern. Um rentabel zu sein, mischen viele Anbieter das Kurkumaöl mit minderwertigen Produkten wie Pflanzenölen oder stellen das Öl chemisch her.
Erlauben Sie uns, Ihr zentraler Ansprechpartner für die Beschaffung zu sein
Wir bei Innoveo Exports versuchen, unseren Kunden die reinsten Qualitätsprodukte zu liefern, indem wir die vertrauenswürdigsten Landwirte und Hersteller für die Rohstoffe ansprechen, die uns mit den authentischsten Produkten versorgen. Wir arbeiten auch mit verschiedenen Forschungsinstituten zusammen, die uns mit den neuesten technologischen Fortschritten sowohl beim Anbau als auch beim Extraktionsprozess unterstützen. Schließlich durchläuft unser Produkt vor dem Versand jeder Charge eine vollständige Qualitätskontrolle.
Häufig gestellte Fragen zu Kurkuma
Kurkuma und schwarzer Pfeffer - das beste Duo?
Kurkuma und schwarzer Pfeffer enthalten beide die gesundheitsfördernden Stoffe Curcumin und Piperin. Sie haben erstaunliche Eigenschaften, um zu heilen, zu behandeln und zu lindern.
Piperin fördert die Aufnahme von Curcumin im Körper, weshalb die Kombination der Gewürze ihre Wirkung verstärkt. Sie können dazu beitragen, Entzündungen zu verringern und die Verdauung zu verbessern, insbesondere wenn sie als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen werden. Diese Mischung aus Kurkuma und schwarzem Pfeffer kann, wenn sie in kleinen Mengen eingenommen wird, die Darmgesundheit und die Verdauung fördern.
Sind Kurkuma-Ergänzungen sicher?
Kleine Dosen dieses goldenen Gewürzes scheinen in Studien sicher zu sein, aber übermäßige Dosen oder langfristige Einnahme können bei manchen Menschen Magen-Darm-Probleme verursachen. Es ist ratsam, eine kleine Menge Kurkumapulver einzunehmen, damit es alles ausgleicht. Sayers verwendet täglich 1/2 - 1,5 Teelöffel des getrockneten Wurzelpulvers aus kontrolliert biologischem Anbau, und diese Menge wird als sicher angesehen. Andernfalls, wenn Sie glauben, dass es notwendig ist, Schmerzen und Entzündungen zu lindern, empfehlen wir Ihnen, Ihren Arzt zu konsultieren.
Schnelle Fakten
Kurkuma ist ein Gewürz, das zum Aromatisieren und Färben von Lebensmitteln verwendet wird.
Kurkuma-Oleoresin wird unter anderem in Salzgurken, Mayonnaise und Relish, in Rezepturen, alkoholfreien Getränken, Gelatine, Butter und Käse verwendet.
Curcumin, ein aus Kurkuma gewonnener Farbstoff, wird als Färbemittel verwendet.
Kurkuma wird häufig in der Textilbranche als Farbstoff verwendet.
Es wird zur Herstellung von therapeutischen Ölen, Salben und Umschlägen verwendet.
Es wirkt antibakteriell, magenstärkend, karminativ, tonisierend, blutreinigend und tonisierend.
Es ist ein häufiger Bestandteil von Kosmetika.
Pestizide Wirkungen der wässrigen Extrakte.
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